Tastebud Adventure In CDO

The culinary identity of the Philippines is beautifully captured in three iconic dishes: adobo, lechon, and sinigang. Each of these dishes holds a unique place in Filipino culture, yet together, they form a narrative of flavor, history, and shared experiences. From the comforting tang of sinigang to the celebratory indulgence of lechon and the familiar boldness of adobo, these dishes are the embodiment of Filipino ingenuity and hospitality. Photo Layout by Ingie Simen e A Taste of the Philippines: The Harmony of Adobo, Sinigang, and Lechon The Essence of Tradition and Versatility At the heart of Filipino homes lies adobo, a dish that perfectly represents the balance of simplicity and bold flavor. Its base of soy sauce, vinegar, garlic, and spices creates a versatile stew that can be crafted with chicken, pork, or seafood. Every family adds its own twist, making adobo a dish of endless variations and a testament to Filipino adaptability. Similarly, sinigang reflects the Filipino love fo...

Sa paglipas ng panahon, unti-unting nakikilala ang lutong Pilipino sa iba't ibang bahagi ng mundo. Sa kabila ng dami ng mga lutuin mula sa iba’t ibang bansa, nananatiling natatangi ang pagkaing Pilipino dahil sa simpleng sangkap ngunit puno ng lasa at aroma. Sa napakaraming putaheng hinahangaan ng mga Pilipino, ang Sisig at Pancit Palabok ay ilan sa mga nangunguna sa pagbibigay ng karangalan sa lutuing Pilipino sa pandaigdigang entablado. Photo Layout by Ingie Simene Ang Pag-usbong ng Lutong Pilipino sa Buong Mundo Ang Sisig, na nagmula sa Pampanga, ay isa sa mga pagkain na nagbibigay kasiyahan hindi lamang sa mga Pilipino kundi pati na rin sa mga dayuhan. Ang kakaibang timpla ng tinadtad na baboy, sibuyas, sili, at suka, na madalas inihahain sa mainit na sizzling plate, ay nagpapakita ng balanse ng alat, asim, at anghang. Kapag nilagyan ng itlog sa ibabaw, nagiging mas malasa at makrema ang bawat subo. Sa labas ng bansa, kilala ang Sisig bilang pampulutan, ngunit sa Pilipinas, ito...

Ang Pag-usbong sa Pagkaong Pilipino sa Tibuok Kalibutan sa milabay nga mga katuigan, hinay-hinay nga naila. Bisan pa man sa lain-laing impluwensya gikan sa mga langyaw, nagpabilin nga espesyal ug lahi ang atong mga luto—mga pagkaon nga nagapakita sa kadato sa atong natural nga yuta ug kultura. Duha sa labing ilado nga pananglitan mao ang Kinilaw ug ang Utan Bisaya, nga adunay lawom nga ugat sa tradisyon sa mga Pilipino.   Photo Layout by Ingie Simene Ang Kinilaw: Natural nga Lab-as ug Tinukma nga Kaanyag Ang Kinilaw usa sa mga pagkaon nga nagapakita sa atong pagkasuod sa dagat. Kini usa ka paagi sa pag-andam sa isda o uban pang seafood gamit ang suka, kalamansi, sibuyas, luya, ug sili. Dili lang kini nagapakita sa pagka-simply sa pagkaong Pilipino, apan usab sa atong abilidad sa pagpreserba sa pagkaon gamit ang natural nga pamaagi. Bisan ug yano lang ang mga sangkap, ang lami sa Kinilaw kay mabati nga kompleto—usa ka kombinasyon sa asin, aslom, ug halang. Apan ang Kinilaw dili lang...

Hay, bugnaw nasad ang panahon, lami unta mohigop ug sabaw. Labi na karon kay hapit na ang Pasko sa Pilipinas, humot na gyud ang palibot kay kanya kanya ug handa ang atong mga silingan para sa ilang mga kanya kanyang Christmas Party na atenan. Naka crave na gyud hinuon kog humba, pandamay mani. Nakadumdum ko, naay famous na humbaan sa Cogon - Ang Humba ni Aling Violy. Sikat ni sya ug gaadtuan gayud sa mga tao. Naa silay gamay na luna na pwede ka didto magkaon, pwede pud nga itake out para salu-salohan sa tibuok pamilya. Akong prebelihyo nga ifeature ang Humba ni Aling Violy kay ako man kani siya na “Lola”. Sa katong buhi pa ni sya, naka hinam hinam gyud mi sa iyang original na recipe niani. Pero karon, ang iya naman anak ang galuto - akong uncle na pila ra ka lakang gikan sa among balay - si uncle Borj. Anytime na naay handa, mag request gyud ni akong Mama na magpaluto kay Borj ug humba ug matamgamtaman namo ang lamian nga humba bisan pa man ug wala na sila nag abre sa ilang tindahan. S...

Nakadumdum gyud ko sauna, nisabay mi sa akong lolo kay moadto mi sa merkado.  Nangita akong lola ug suman ug nilusak na saging. Lami daw ni isabay sa init na kape sa pamahaw ug snack sa hapon. Nangutana ko kung unsa ang nilusak na saging kay pamilyar ra ko sa suman. Pag abot na namo sa Cogon ug nakapalit na mi sa mga tugon sa akong lola, gihatagan ko sa akong Lolo Rudy ug nilusak para daw dili ko ma-ignorante. Pag tilaw nako, dili kaayo ko ganahan pero gikaon gihapon nako kay dili gyud na sila gusto masayang ang pagkaon, ipa konsensya dayun ko ug “daghan gigutom karon” mao bisan dli kaayo nako gusto, ako nalang gyud gihurot.  Taod taod na pud to, mipanaw na akong Lolo Rudy. Karon diri sa Cagayan, dili na ta makadungog kaayo ug naay gabaligya ug mga kakanin na Suman, Nilusak na Saging mahulog na lang kini na special order kung naay mga lola nato or mga iyaan nato na mouli gikan sa langyaw na nasod na gimingaw sa ilang naandan na kakanin. Karon, uso na gyud ang mga cake, donut...

Bilang nakakatandang sa limang magkakapatid, minsan hindi na ako nabibigyan ng allowance ng aking mga magulang bukad sa may maliit akong pinagkakakitaan bilang isang freelance photographer at videographer. Hay, ang hirap maging kuya. Magpapa ubaya ka talaga para sa mga kapatid mo. May mga araw talaga na magke-crave ka ng usong uso ngayon na unlimited wings, pero kulang tayo sa budget.  Madalas talaga tambayan ko ang mga malls kasi bukod sa convenient at malamig, maraming mga pagpipiliang makakainan. Pag dumaan ka talaga sa ikalawang palapag ng mall na ito, maaamoy mo talaga ang masarap na aroma ng Wing it!. Tyempo namang medyo late na ang aking pananghalian, napag desisyonan kong mananghalian dito at kasya pa naman ang aking natitirang allowance. Paborito ko talaga sa kanila ang kanilang Garlic parmesan cheese na coating at pinili ko ang magdagdag ng isa pang rice para mabusog. Kakaiba ang kanilang manamis namis at cheesy na timpla. Bukod sa kanilang parmesan, mayroon din sil...

Our City have been known as the gateway of Mindanao, about several hundred thousand people everyday come through this City to do business and trade. I have had the privilege of delving into the vast world of coffee. In September 2024, I received a phone call stating one of the largest if not the largest coffee shop in Cagayan de Oro was in need of a videographer for their internal contest to launch in the Asia Pacific. As a young creator, I have always wondered what it was like behind the scenes as opposed to just being a diner, enjoying a cup of coffee on my downtime while waiting for my class schedule or casual meeting with friends and my event clients. Our day started with free flowing coffee on a very early call time, the mall was still closed and the the reality of opening the store, cleaning and all their standard preparations, I noticed that they were very meticulous in their practice. Which for me is a good thing considering there are food and somehow assured me that I am eat...

Usong-uso ngayon sa Cagayan de Oro and kape. Nagsimula ito nung pandemya dahi na bored and mga tao at hindi makalabas ng bahay dahil sa Enhanced Community Quarantine (ECQ). Sa pagkaka alam ko, naging parte na talaga ang kape sa buhay ng mga Pilipino simula pa dati. Sa kung anong panahon, hindi ko na tatalakayin. Lahat ng impormasyon tungkol sa kape at ang kanyang origin ay matatagpuan sa Google. Bilang isang estudyante na may sideline bilang isang photographer at videographer, palagi akong naghahanap ng matatambayan na makakatulong sa aking trabaho at mga assignments. Importante sa akin ang may malakas na Internet connection para magamapanan ko ang mga samut saring responsibilidad. Napadpad ako sa FLTR Coffee sa Nazareth. Nagustuhan ko ang coffee shop na ito sa kadahilanang malakas ang internet connection, may malinis na palikuran at may mga makakain at ang best part, maganda ang kalidad ng kape na gamit ng may ari - si Hilary Baban. Naging kaibigan ko si Hilary sa pamamagitan ng...

          In the neighboring Municipality of Malanang, Opol, Misamis Oriental, about 20 minutes from Cagayan de Oro City, lies a hidden gem for food lovers and nature enthusiasts alike: The Viewpoint Resort Cafe and Resto. As a food photographer and avid foodie, I was recently commissioned to take photos of their menu and some amenities, and there, I fell in love. My first experience of this resort was just before they opened in May 2023. While the drive going to the resort was smooth, leading towards it’s location when you get to Opol public market was somehow a challenge. The view though as I eased through its wide parking was another story. Most of the overlooking resorts I have been to, i would dread the road because it was either too steep and our old Mitsubishi Adventure might not be able to handle it. Surprisingly, the ride was a breeze, a little bump here and there and since it was not raining, I got there with no problem and the GPS location was on...